12/11/12

Galletas Decoradas

    
Desde que descubrí que mis manualidades las podía convertir en golosinas, voy poco a poco creando  nuevos retos, experimentando y aprendiendo de lo nuevo y de lo erróneo….
         En mi familia tengo una buena repostera, que siempre nos ha deleitado con sus maravillosas creaciones, lo cual me ha conllevado a la pereza de no querer involucrarme en el mundo reposteril…pero como se suele decir uno no sabe lo que tiene hasta que lo pierde, dicho cien por ciento verdadero, por motivos de la distancia no me ha quedado otra que lanzarme a la aventura de este mundo creativo y fantástico  que crece y se da a conocer por minutos… Después de un gran  largo tiempo experimentando, quemándome, perdiendo uno que otro diente (pues si mis primeras galletas me quedaban súper duras porque las dejaba mucho tiempo en el horno esperando que dejaran de estar blanditas, ya se imaginaran que cuando enfriaban quedaban como una piedra), engordando algunos kilillos que aún no he podido bajar y una que otra galleta quemada…el tiempo ha hecho que poco a poco fuera aprendiendo y conociendo personas maravillosas que han querido compartir sus conocimientos conmigo.

     Así que aquí les muestro algunas de mis galletitas decoradas:


Galletas decoradas con glasa y pintadas a mano




Algunos experimentos con glasa,



            
De las prisas nunca sale nada bueno, la maravillosa técnica del transfer como le digo yo, quizás no se aprecie mucho pero la pobre mujer embarazada se ha partido en 4, la diablita quedo con medio cuerpo cortado, el zapato de tacón quedo partido por la mitad, que por qué???, buena pregunta.

   Primero porque no me quedo muy consistente la glasa, es decir, un poco líquida eso trajo como consecuencia que no  secara bien del todo y le sumamos mi agonía de querer ponerlo rápido encima de  la galleta trae como resultado que se rompa...pero bueno como el estomago no distingue el perfeccionismo ni la técnica….mis queridos conejillos de indias (familiares y amigos) le han dado un aprobado en sabor…por lo menos resultado feliz.

Resultado después de un tiempo trabajando con la glasa para relleno:



Una vez que se hace la glasa, la cual la utilizamos con dos texturas diferentes una de escritura y otra de relleno. Y el orden para su elaboración es así, primero la de escritura y de esta sale la del relleno.

La glasa de escritura llamada glasa real es la que utilizaremos para hacer el contorno de las galletas o tarta y así, evitar que el relleno que es más blando se escurra por el borde. Es mucho más espesa.



La glasa de relleno la utilizaremos para rellenar el interior y como tenemos nuestro muro de consistencia, no se nos escurrirá por los bordes. A la glasa de escritura la diluimos un poco con agua, pero sin pasarse….lo cual al cabo de un rato el agua se separa del azúcar  y hace que pierda la consistencia sólida que presenta.

    Podemos comparar el babero con la glasa de relleno recién preparado con el resto de las galletas se aprecia  el blanco de la camisa más transparente, al igual que el amarillo del corazón aquí se ve como se transparenta el delineado y los dibujos del corazón no se distinguen porque se mezclan con el fondo todo aguado; lo mismo ocurre con el color azúl y rosa.

     Solución: volver a mover/mezclar, darle vuelta a los biberones para que caiga la glasa en el fondo, una vez este toda en el fondo abrir y mezclar, yo utilizo un palillo chino… Si los de comida china, los compro en las tiendas de los chinos que venden de todo y como son bastante largos y tienen una parte gruesa y otra delgada sirven de maravilla, para introducirlos dentro del biberón y mezclar… Por lo pronto es lo único que se me ha ocurrido y hasta ahora funciona bien.


Tarta Ositos Amoroso...

           Un cumple muy especial, para un niño muy pero muy grande…No importa la edad que tengamos lo importante es no dejar de soñar y sobre todo no perder ese niño que todos llevamos dentro...Si eso mismo el Niño interior…sin miedo, sin vergüenzas, hay que disfrutar de las cosas de la vida como niños, de vez en cuando dejar de lado la seriedad y el protocolo viene bien para el alma… liberamos estrés y escuatro también jajajaja



             Bueno una tarta de los Osos Amorosos, en donde yo nací le dicen Ositos Cariñosos...lo mismo con nombre diferentes, a lo que vamos…


        Una tarta sorpresa para una persona ya adulta con una temática infantil, lo cual el cliente que me lo encargo le hacía mucha ilusión recordar viejos tiempos y que hoy por hoy sigue manteniendo ese niño interior...

         La tarta está compuesta de dos bizcochos de chocolate relleno con crema de vainilla que viene a ser la base de la casa, la parte superior de la tarta esta realizada con RKT (es una mezcla de arroz inflado, nubes y mantequilla), forrado con fondant y pintado a mano…las escaleras y el regalo donde está el osito verde es de bizcocho de arequipe y coco con unas gotitas de chocolate negro. La decoración en general está realizada con Fondant, glasa y gelatina.
           Bueno comentar que esta tarta viajo de Huelva para Sevilla y llego sana y salva, sin ningún percance….aprovechando unos de mis viajes para esta gran ciudad, acepte este reto goloso y bueno el resultado de la tarta ha sido este:
 

                     

Trata Agradecimiento

     Sin duda alguna soy de las que piensa que no hace falta cumplir años ó ser una fecha especial para regalar algo  y que muchas veces un detalle vale más que mil palabras, ya sea un gesto, una flor o porque NO un diamante….Lo que vale es la acción, el contenido del mismo ya sea por ser algo sentimental ó simplemente agradecimiento ó porque si, nos salió del alma y nos provoco regalar algo sin motivo alguno…

      Y esta pequeña tarta viene a hacer eso precisamente…un gesto de agradecimiento, por la labor y atención de tantos años  de un médico hacia sus pacientes…en esta ocasión esta clienta ha encontrado una forma muy dulce de agradecer a su médico su dedicación… 
 


Tarta con Galletas...un Bautizo Doble...


Un bautizo doble, para dos preciosas primas Natalia y Noelia, la verdad es que me hizo bastante ilusión hacerles las tartas y disfrute un mundo… y sobre todo fue  un reto para mí…no por la decoración porque era  algo sencillo; sino por el factor tiempo y que era para 80 personas...

Por lo general nunca suelo aceptar trabajos con menos de 15días pero como se suele decir nunca digas nunca…y así fue, tenía cuatro días para hacerles su tarta especial…empecé a poner en marcha la pensadora y entonces me vino la incógnita y ahora ¿¿¿ qué hago????....mil ideas para tan poco tiempo...

           Y bueno aqui les presento el resultado.... cuatro tartas, dos individuales y cada una con el nombre de las paques y una de dos pisos que incluía la frase "Nuestro Bautizo"....


           Losbizcochos eran de vainilla rellenos de ganache de chocolate, la decoración con Fondant y galletas decoradas con glasa....  


 

6/11/12

Bizcocho de Chocolate-Vainilla y Pocoyo...

            Un pequeño cumple.....cuando la mami de Raúl se puso en contacto conmigo, para ver que tarta le hacíamos a su peque...yo cruzaba los dedos para que no dijera "Bob Esponja" no tengo nada en contra de la pobre esponjita pero la verdad es que él y yo no nos hemos llevado muy bien últimamente y hemos tenido nuestros roces.....

           En fin a lo dichoooo......bingo el peque Raúl dijo en voz alta y fuerte "BOB ESPONJA".....guauuu y eso que aún no he terminado mi curso de adivina, presentimiento total........bueno y ahora que???, resulta ser que Raúl el año pasado también tuvo su tarta de Bob Esponja es fan  Nº1 de la esponjita; su mami y yo nos miramos y a ver que le decimos al niño para que este año cambie....

     Piedra, papel ó tijera 1, 2, 3 ya.....perdí yo para variar....así que  me toco a mi dialogar con el pequeño cliente muy exigente y difícil de convencer....jajaja pero lo logre jamás me imagine que cuando Raúl escucho la palabra perrito combaría de parecer, pués sip...a la mami de Raúl le hacia ilusión Pocoyo, así que cuando le empecé a mostrar todos los animalitos que tendría en su tarta estaba de lo más contento y emocionado....bueno pero la madre más que el niño y yo con la procesión por dentro...Raúl tendría un perrito en su tarta, que según me contaron no duro mucho tiempo nada más verlo a mordisco con él...


Ahora lo mejor de que la hacemos por dentro????......entre una cosa y otra y que no había acuerdo entre las partes, el Juez decidió dictar sentencia condenando a ambas partes a comerse tanto el bizcocho de vainilla como el de chocolate....

Bizcocho de chocolate relleno de crema de queso......para aquellas personas que le tengan miedo al chocolate, porque puede ser demasiado fuerte, empalagoso ó simplemente sus papilas gustativas lo rechazan ..........NO TEnGAN MIEDO este es perfecto para usted, suave y húmedo, no empalaga como pruebes un bocado te lo comes todo..... casi toda una publicista soy ya jajajaja...



La verdad que es demasiado demasiado  super suave se derrite en la boca y va mejorando con los días....es decir, mejor hacerlo un día antes de decorar, para que repose y tenga mejor consistencia ó si no lo decoras, te lo puedes devorar el mismo día...

En la parte superior tenemos al sr.bizcocho de vainilla, relleno de ganache de chocolate y dulce de leche, que hace una combinación fantástica en la boca....

P.D.: No lleva almíbar, a ninguno de los dos le hace falta....pero para gusto los colores...



2/11/12

Pequeñas creaciones No comestibles....

    No quería olvidar mi primer paso en la repostería creativa.....aunque la verdad era imposible de comer, te invitaba hacerlo y  te daban ganas de comer algún dulce....  incluso se dio el caso que más de un peque le metió algún mordisco pensado que eran pequeños trozos de pasteles....

      Pero NO no era así.....son pequeñas cajas de madera pintadas y decoradas con masa elástica....lo que comúnmente se conoce como FIMO....



El término «fimo» se usa genéricamente para designar a todo tipo de pastas para modelar, similares a la plastilina que tienen la particularidad que se endurecen al calentarse en un horno casero a una temperatura alrededor de 130ºC. También son conocidas como «arcilla polimérica», arcilla del polímero, plastilina horneable, plástico modelable. Dependiendo del país donde estemos: polymer clay (inglés), argile polymère (francés), paste sintetiche (italiano), etc.

Pero en realidad "Fimo" es una marca de fabricación alemana y es el más conocido en España. Tiene dos variedades que son Fimo Classic, que es más duro, y Fimo Soft, que ya está listo para usar. Sculpey también es blando como el Fimo Soft. Se pueden mezclar todos entre sí si las temperaturas y tiempos de cocción lo permiten. Esta marca también incluye un producto parecido a la pasta que permite ablandar la pasta.

    "Sculpey" viene de Estados Unidos, dónde es muy popular.

    "Kato Polyclay" es otra marca de Estados Unidos, propiedad de la artista Donna Kato, de similares características.

    Existen otras muchas marcas similares como: "Cernit", "Clay Color", etc.




Por su gama de color y consistencia está indicado especialmente para la creación de pequeños objetos decorativos, en particular, elementos de bisutería, tales como pendientes, pulseras, anillos, collares,broches etc.


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